近期，广东湛江地区的“保水虾仁”问题引起了广泛关注。这一问题源于央视3·15晚会的曝光，揭示了部分水产品加工企业在生产过程中违规使用保水剂的情况。

广东省市场监管局迅速响应，立即组建了专项工作组，并于曝光当晚紧急赶往湛江市。他们与当地市、县（区）级市场监管部门紧密合作，共同开展深入调查和处置工作。工作组的重点任务之一是督促涉事企业迅速启动全国范围内的产品召回程序。

在监管部门的督促下，湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司以及湛江尚方舟食品有限公司均发布了食品召回公告，并通知所有经销商立即停止销售相关产品。这些企业承诺，将承担所有因产品退货、退款及召回所产生的费用。

为了确保信息的透明度，广东省市场监督管理局和湛江市市场监督管理局均在官方网站上转发了这些企业的召回公告。消费者可以凭借有效的购买凭证，向上述食品生产经营企业或相关经营者提出退货和赔偿要求，从而维护自身的合法权益。

据报道，央视3·15晚会此前接到了群众举报，指出有厂家在加工水产品时违规、过量使用保水剂。保水剂，也称为食品水分保持剂，通常是由复合磷酸盐组成，用于保持虾仁的水分、提升口感并延长保质期。然而，一些企业却利用保水剂来增加虾仁的重量。

经过记者的深入走访，发现国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格的限制。然而，多家企业却根据客户的不同需求，定制不同规格的虾仁。例如，有企业添加的磷酸盐比例高达千分之三十，浸泡时间甚至超过十几个小时，使得虾仁的保水率高达百分之二十。这种操作导致虾仁中的磷酸盐含量严重超标，但企业负责人对此却漠不关心，因为他们深知这样做可以显著增加产品的重量。